Растопить масло и обжарить в нем мелко порубленный чеснок и нарезанный квадратиками лук. Через 3-4 мунуты добавить порезанную кубиками картошку и продолжить обжаривать в течение 10 минут. Посолить, поперчить.Сварить чечевицу (100 г на 300 г воды), отдельно сварить бульон из телятины. В готовый бульон положить обжаренную картошку с луком, половину чечевичного отвара и зеленый лук, варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить очищенный нарезанный помидор, шафрановый отвар и поставить на медленный огонь еще на 10 минут. Перед подачей на стол добавить взбитое венчиком яйцо и мелко порезанную зелень. 

Кулинарный класс от шеф-повара Zafferano